中药发酵技艺传承与发展

封面

版权信息

题词

《中药发酵技艺传承与发展》编委会

前言

上篇 传承篇

第一章 食品发酵的历史源流

第二章 生物发酵的历史源流

第三章 中药发酵的历史源流

第四章 常见传统食品发酵技艺

中篇 发展篇

第五章 常见传统中药发酵技艺

第六章 中药发酵的机制研究

下篇 创新篇

第七章 中药发酵的创新成果

第八章 中药发酵的国家级非物质文化遗产

第九章 发酵技术的现代革新

第十章 发酵技术的现代应用