韭菜

韭菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、胡萝卜素、维生素B₁、维生素B₂、维生素C等营养成分，具有温中下气、补肾益阳等功效，还有很好的消炎杀菌作用。

【适宜人群】

阳痿患者

【不适宜人群】

眼疾、胃病患者

【选购宜忌】

选叶直、鲜嫩翠绿的，这样的韭菜营养素含量较高。阔叶韭菜较嫩，香味清淡；窄叶韭菜外形不太好，但香味浓郁。

【烹调宜忌】

宜：韭菜可炒食，荤素皆宜；还可做馅，风味独特。由于韭菜切开遇空气后，味道会加重，故烹调前切较好。

【食用宜忌】

宜：腰膝无力、肾虚者可常吃韭菜。

忌：消化不良或者肠胃功能较弱的人，吃韭菜会烧心难受，不可多食。

【贮藏心得】

新鲜韭菜洗净后切成段，沥干水分，装入塑料袋后，再放进冰箱冷冻，其鲜味可保存两个月。

【相宜食物】

韭菜＋鸡蛋＝补肾、行气、止痛

韭菜和鸡蛋混炒，有补肾、行气、止痛的作用，对治疗阳痿、尿频、肾虚、痔疮及胃病有一定疗效。

【不宜搭配】

韭菜＋蜂蜜＝腹泻

韭菜属于味辛性温热的食物，与蜂蜜的性质相反，两者同食会引起腹泻等不良反应。

韭菜＋虾皮＝影响营养吸收

韭菜中有大量维生素，虾皮中钙的含量很高，维生素同钙相遇容易产生反应，破坏人体对钙的吸收。

韭菜＋菠菜＝腹泻

韭菜＋牛肉＝令人发热动火

韭菜＋白酒＝上火、胃肠不适

白酒含有大量乙醇，极具刺激性，能扩张血管，加快血流速度，属大热之物，韭菜也是辛温之物。两者同食，使火气更盛，对人体不利。两者同食还会引起肠道疾病复发。

韭菜＋牛奶＝影响钙吸收

牛奶含钙丰富，钙是构成骨骼和牙齿的主要成分。牛奶与含草酸较多的韭菜混合食用会影响钙的吸收。

【经典食养妙方】

韭菜炒鸡蛋

取韭菜150克，鸡蛋两个，植物油、葱花、姜丝、盐各适量。韭菜择洗干净，切成3厘米左右长段；鸡蛋磕入碗中，加入盐、葱花搅匀。炒锅倒油烧至七成热，倒入鸡蛋，待稍微成形，表面微焦黄，放入姜丝、韭菜、盐翻炒，并将鸡蛋铲碎即可。