粉蒸肉

■材料 猪肉500克、米粉60克、鲜豌豆200克。

■调料 豆腐乳汁、醪糟汁、酱油、盐、姜末、葱叶、花椒、辣豆瓣酱、白糖、植物油、清汤。

做法

1.将葱叶洗净，与花椒一起剁成细末；猪肉洗净，切厚片，装入盆中加盐、酱油、豆腐乳汁、醪糟汁、辣豆瓣酱、姜末、花椒末、白糖、植物油、米粉、清汤拌匀腌渍15分钟。

2.将腌好的肉片皮朝下放蒸碗中；鲜豌豆放入盆中加盐、米粉、少许清汤拌匀，装在蒸碗上面。

3.将蒸碗入笼，沸水锅用大火蒸2小时，肉熟之后取出翻扣在盘内上桌即可。