原料 猪前肘1个。
调料 葱段15克，姜片10克，精盐、料酒各3大匙，味精4小匙，老抽少许，老卤汤3000克，植物油100克。
制作步骤 method
① 猪肘用热水浸泡20分钟，刮净皮面，洗净，沥干，剔出肘骨，肉面剞上交叉花刀。
② 精盐、味精、料酒、葱段、姜片、植物油放碗中调匀，抹在肘子肉面上，腌渍12小时。
③ 将猪肘用棉线绳包扎起呈球形，放入锅中，加入老卤汤烧沸，转小火卤至熟烂，捞出沥干，去掉绳网，刷上香油，切成片即可。
