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淡豆豉
Senmen Sojae Preparatum
治发热、微恶风寒
治头痛、口渴、咽痛等症
药用功效
•解肌发表
•宣郁除烦
•治寒热头痛、心烦、胸闷
对症治疗
●发汗吐下后，虚烦不得眠
栀子14个，香豉4合（绵裹）。上二味，以水4升，先煎栀子，得2升半，纳豉，煮取1升，去滓。分为2次服。
●断奶乳胀
豆豉半斤，水煎，服一小碗，余下洗乳房。
●小儿丹毒破作疮，黄水出
焦炒豉，为末，油调敷之。
药膳食疗
●淡豆豉蒸鲫鱼
淡豆豉30克，鲫鱼200克，白糖30克。将鲫鱼洗净，放入蒸盘内，在鲫鱼上洒上淡豆豉、料酒、白糖。置大火上蒸20分钟即成。每日2次，每次100克，佐餐食用。本食疗方清热解毒，利湿消肿。
●葱豉豆腐汤
豆腐4块，淡豆豉20克，葱白2根，清水适量。把豆腐略煎，然后放入淡豆豉，加清水适量，大火煮沸后，转小火煮约半小时。放入葱白，调味后即可饮用。本食疗方口味清淡，能发散风寒，芳香通窍，适合于伤风感冒患者。但服用时要趁热喝，发汗后应注意避风。
●认识淡豆豉
有日本人曾总结吃豆豉有十二大好处：强体质、免疫灾、御疾病、抗衰老、增智力、助消化、降血压、除疲劳、防癌症、杀病毒、解醉酒、保肝脏。研究证实，豆豉含有大量能溶解血栓的尿激酶，是中老年人预防动脉硬化导致脑梗塞的佳肴。并认为，豆豉能有效地预防脑血栓形成，对高血压、心血管疾病有抑制作用。
别名：豆豉、香豉
性味：性凉，味苦、辛；归肺、胃经
主要产区：全国各地均产
入药部位：大豆的成熟种子发酵加工品
形态：一年生直立草本。茎粗壮，三出复叶，顶生小叶菱状卵形。总状花序腋生；花冠小，白色或淡紫色。荚果带状长圆形，略弯，下垂，黄绿色。种子黄绿色或黑色，卵形至近球形。
采集保存：夏秋季果实成熟时采收，晒干。
典籍考证：《名医别录》