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4人份
招牌棠菜饺
食材
粉条 30克
花菇 30克
白豆干 50克
黑木耳 50克
鲜笋 50克
地瓜 50克
菠菜汁 80毫升
中筋面粉 200克
上海青 300克
盐 1小匙
白糖 2.5小匙
白胡椒粉 少许
香油 少许
改良的上海式点心，在面团内拌入新鲜菠菜汁，不但色泽鲜艳，吃起来也更健康。
做法
➊ 先将粉条泡发，上海青汆熟冲凉后切碎，白豆干、花菇、黑木耳、鲜笋、地瓜、粉条等切成细丁，混入碎上海青后脱水，加入盐、白糖、香油和白胡椒粉等调味，拌匀后做成棠菜饺馅，放入冰箱备用。
➋ 将中筋面粉放进钢盆，加入菠菜汁后揉成面团。
➌ 把面团分成每个7克的分量，擀开后每张皮包入15克棠菜馅，入锅蒸7分钟至熟即可。
╱ 小秘诀 ╱
菠菜面皮不能久蒸，否则会变黄。也可包小个些，入沸水煮熟后做成棠菜水饺。
╱ 摆盘 ╱
一般以木蒸笼盛装，为求美观也可以改为白瓷蒸笼。