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香菜 人们最爱的提味蔬菜
散风寒，补肝气
香菜是深受大众喜爱的一种调味蔬菜，形状类似芹菜，叶小且嫩，茎秆纤细。香菜之所以香，主要是由于它含有挥发性香味的物质，在烹饪中有很好的提味作用。健康人每天食用7～10克的香菜，足够人体对维生素C的日需求量。并且，香菜中的胡萝卜素相对于番茄、黄瓜等蔬菜要高出十倍之多。
相宜食物 ………… 土豆，鲤鱼
不宜食物 ………… 猪肝，黄瓜，猪肉
营养师建议
香菜性温味甘，尤其适宜在春冬两季食用。
一般人群均可食用。有发汗、透疹的食疗效果。
Point
● 香菜富含维生素和其他各类矿物质，健胃消食、利尿通便。
● 香菜不宜常食，否则有损人精神，且对眼睛不利。
● 胃溃疡者应慎食香菜。
Q & A
Q 香菜如何保存不腐烂？
A 经过处理后风干密封保存。
用沸盐水焯烫香菜十秒，立即过凉水后挂于阴凉通风处阴干，不可暴晒。一到两天香菜即干透发脆，再食时用温水泡开即可。
‘香菜肚丝’
做法
1．香菜洗净切段，红椒去蒂洗净切丝。
2．猪肚洗净切丝，清水泡30分钟后用开水焯一下，沥干。
3．肚丝、红椒、香菜放入碗中，加入调料拌匀。
功效
本菜清爽适口，能健胃促消化、提高食欲，尤其是冬季更宜食用。
‘香菜羊肉片’
做法
1．羊肉洗净沥干后切片，香菜洗净切段。2．油锅烧热，放入红椒、葱段煸炒。再放入羊肉炒至断生，加入调料炒匀。
3．放入香菜搅匀即可。
功效
本菜鲜嫩可口，适合风寒外感、食欲下降、小儿出诊等患者食用。
这样吃易生病
不可与维生素K同时服用；不宜与黄瓜、动物肝脏搭配食用；服用补药时不宜食用香菜，会降低补药的疗效。
香菜 + 猪肉 猪肉油腻滋润，两者同食容易生痰，对健康有损害。
香菜 + 丹皮 两者搭配同食，会降低丹皮的药效。
香菜 + 动物肝脏 两者同食会导致营养成分的流失。