对于茄子不论炒、烧、蒸、煮，还是凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。吃茄子最好不要去皮，大部分抗癌成分都在茄子皮中，且茄子皮富含多种维生素、矿物质。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，因此，最好不要一起食用。