![传统家常菜](https://wfqqreader-1252317822.image.myqcloud.com/cover/237/31301237/b_31301237.jpg)
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血旺肥肠煲
汤煮 软嫩香辣
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原料 净肥肠500克,鸭血200克。
调料 姜末20克,葱花、姜片各15克,干辣椒段、蒜末各10克,花椒8粒,大葱3段,精盐2小匙,味精1大匙,胡椒粉5小匙,红油豆瓣酱4小匙,香油1小匙,植物油3大匙。
制作步骤
1 净肥肠放入清水锅中煮约5分钟,捞出,用清水洗净,同葱段、姜片、花椒放入清水锅中。
2 置旺火上烧沸,转中火煮至熟烂,捞出沥水,切成条;猪血切成长方片,入锅焯水,捞出;红油豆瓣酱剁细。
3 锅置火上,加入植物油烧热,先下入干辣椒段炸成棕红色,再加入葱花、姜末、蒜末和红油豆瓣酱炒香出色,放入肥肠条煸炒片刻。
4 然后加入适量清水,放入鸭血片,加入精盐、胡椒粉烧沸,倒入砂锅中,置小火上炖约15分钟至入味,加入味精,淋入香油,上桌即可。
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