干煸冬笋

口味　脆嫩爽口

时间　20分钟

原料　净冬笋400克，猪五花肉75克，四川芽菜25克。

调料　辣椒段15克，精盐1小匙，醪糟汁、酱油各1大匙，味精、香油各少许，植物油适量。

制作步骤

①把冬笋洗净，切成长4厘米、粗0.8厘米的小条，放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥水。

②猪五花肉去掉筋膜，切成小粒；四川芽菜用清水洗净，攥干水分，剁成碎粒。

③净锅置火上，放入植物油烧至六成热，下入冬笋条炸呈浅黄色，捞出。

④锅内滗去余油，放入猪肉粒炒散至酥香，下入芽菜碎粒炒出香味，加入辣椒段炒出香辣味。

⑤再放入炸好的冬笋条炒匀，然后加入精盐、醪糟汁、酱油、味精调匀。

⑥待煸炒至冬笋条表面起皱时，淋上香油，出锅装盘即可。