苋菜 Xiancai

【蔬菜菌菇类】

[别名]长寿菜、野苋菜

【适用量】每次80克左右为宜。

【热量】约1046焦/克

【性味归经】性凉，味微甘。归肺、大肠经。

【主打营养素】

钙、镁

◎苋菜中富含钙、镁。镁对心脏活动具有重要的调节作用，可预防动脉硬化，扩张血管，预防高血压及心肌梗死；钙既可预防老年骨质疏松，还能降低人体对胆固醇的吸收，能有效降低血压。

推荐食谱　银鱼苋菜羹

|原料|　苋菜200克，银鱼200克，瘦肉20克，盐适量

|做法|　①将苋菜洗净，切成丁；银鱼洗净，切丝；瘦肉洗净，切末。②再将苋菜、银鱼、瘦肉末放入锅中加水煮熟，加入适量盐即可。

|健康指南|　此菜具有清热、补虚、降血糖、降血压的功效，老年人常食可预防心脑血管疾病的发生。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪的鱼类，适合高脂血症、糖尿病患者食用。