小米食疗方4种

1 调治慢性肾炎、肾病综合征食疗方

肾病综合征是指不仅出现了单一的肾症状，还出现大量的蛋白尿，使得血液中的蛋白质减少，同时伴有严重的浮肿。成人半数以上是由于急性肾炎和慢性肾炎引起的。

采用饮食疗法治疗该症时，要限制摄入蛋白质，以减轻肾脏负担，同时还要限制摄入钠，以防止浮肿。小米中蛋白质及蛋白质的氨基酸含量适中，蛋白质钠含量则极低，可用于调养慢性肾炎、肾病综合征。另外，小米中的钾还有利于体内多余钠的排出，能够消除浮肿。《本草纲目》也曾说过：“粟米味咸淡，气寒下渗，肾之谷也，肾病宜食之。”

鹌鹑蛋小米羹

【配方】小米、鸡肉各100克，鹌鹑蛋8个，鸡蛋2个，淀粉25克，胡椒粉、白糖各2克，香油3毫升，盐2克，香菜5克，高汤1000毫升。

【制法】1.鹌鹑蛋放在盘内，蒸15分钟至熟，浸于冷水中，待冷后去壳，洗净；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。2.鸡肉洗净，抹干水，切丁，加10克淀粉、胡椒粉和适量冷水拌匀；其余的淀粉与适量冷水混合，调成芡汁。3.锅内加入高汤，下入小米和鹌鹑蛋，煮滚约3分钟后，放入鸡肉丁煮熟，加入白糖、香油和盐调味，用芡汁勾稀芡，然后下鸡蛋拌匀，盛汤碗内，撒入香菜即成。

【功效】补肾消肿，可用于调养慢性肾炎、肾病综合征。

蘑菇小米粥

【配方】小米100克，蘑菇8个，粳米50克，葱末3克，盐1克。

【制法】1.蘑菇洗净，在开水中焯一下，捞出切片。2.粳米、小米分别淘洗干净，用冷水浸泡半小时。3.锅中倒入冷水，将粳米、小米放入，用旺火烧沸，再改用小火熬煮。4.粥将稠时，加入蘑菇拌匀，下盐调味，再煮5分钟，撒上葱末，即可食用。

【功效】补肾消肿，可用于调养慢性肾炎、肾病综合征。

2 排钠、降低血压食疗方

高血压患者多吃含钾、钙、镁丰富而含钠低的食品，如小米、豆类、花生等，可改善血管弹性和通透性，增加尿钠排出，达到降低血压的目的。

绿豆海带小米粥

【配方】小米100克，绿豆50克，海带30克，红糖15克。

【制法】1.绿豆洗净，放入冷水中浸泡3小时，沥干水分；小米淘洗干净，浸泡半小时后捞起。2.海带洗净后浸泡2小时，冲洗干净，切成块。3.锅中注入约1000毫升冷水，将绿豆、海带放入，用旺火烧沸后加入小米，改用小火慢慢熬煮。4.待米烂粥熟时下入红糖，调好口味，再稍焖片刻，即可盛起食用。

【功效】降低血压。

黄豆小米粥

【配方】小米100克，黄豆50克，白糖10克。

【制法】1.将小米、黄豆分别磨碎，小米入盆中沉淀，滗去冷水，用开水调匀；黄豆过筛去渣。2.锅中加入约1500毫升冷水，烧沸，下入黄豆，再次煮沸以后，下入小米，用小火慢慢熬煮。3.见米烂豆熟时，加入白糖调味，搅拌均匀，即可盛起食用。

【功效】降低血压，强身健体。

3 开胃养胃食疗方

小米蛋白质的氨基酸组成成分中，苏氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量高于一般谷类，而脂肪、维生素B1、维生素B2和胡萝卜素的含量也比较高。这些物质均是人体必需的营养物质，而且容易被消化吸收，适合脾胃虚弱、消化不良、病后体弱的人及儿童经常食用，因而，小米被营养专家称为“保健米”。

鲜菇小米粥

【配方】小米100克，粳米50克，平菇50克，葱末3克，盐2克。

【制法】1.平菇洗净，在开水中汆一下，捞起切片。2.粳米、小米分别淘洗干净，用冷水浸泡半小时。3.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米、小米放入，用旺火烧沸，再改用小火熬煮，待再滚起，加入平菇拌匀，下盐调味，再煮5分钟，撒上葱末，即可盛起食用。

【功效】补脾和胃，用于治疗胃病。

4 防止记忆力减退食疗方

小米富含蛋白质、B族维生素和植物纤维。B族维生素在脑内帮助蛋白质代谢，其中维生素B1可防酸性体质，保障脑的正常功能，防精神疲劳和倦怠，防多发性神经炎和急性出血脑灰质炎；维生素B2是增进脑记忆功能不可缺少的物质；植物纤维可促进大脑微循环畅通，防止记忆力减退。

扁豆小米粥

【配方】小米100克，扁豆30克，党参10克，冰糖15克。

【制法】1.党参洗净，切成片。2.扁豆洗净，与党参片一同放入锅中，加入适量冷水煎煮约半小时，取出汁液，再加入冷水煎煮10分钟，取出汁液，两次的汁液放在一起，放入锅中烧沸。3.小米淘净后略为浸泡，放入烧沸的汁液中，用小火慢煮成粥。4.粥内加入冰糖煮溶，再稍焖片刻，即可盛起食用。

【功效】促进大脑微循环，防止记忆力减退。

小米蛋奶粥

【配方】小米100克，牛奶300毫升，鸡蛋1个，白糖10克。

【制法】1.将小米淘洗干净，用冷水浸泡片刻。2.锅内加入约800毫升冷水，放入小米，先用旺火煮至小米胀开，加牛奶继续煮至米粒松软烂熟。3.鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，淋入奶粥中，加白糖熬化即可。

【功效】促进大脑微循环，防止记忆力减退。