长寿汤的基本食材①
蔬菜中富含的膳食纤维、抗氧化成分对身体有哪些益处？

激活免疫细胞，预防癌症

长寿的基本条件是不生病。为此，饮食习惯十分重要。下一页的图片是美国国家癌症研究所发布的“抗癌食物金字塔”。如今，全世界的癌症发病率逐年升高，甚至有报道称每两人之中就有一人罹患癌症。这张图中罗列了被认为具有预防癌症效果的食物。它们的共通点是都含有“植化素”。植化素是多酚与类胡萝卜素等的总称，是植物性食物所具有的功能成分。它们能通过强有力的抗氧化作用抑制破坏身体的活性氧的生成。

另外一个关键是“膳食纤维”。摄入足量的膳食纤维能帮助彻底排出代谢废物，防止代谢废物积聚在体内，帮助有益菌在肠道菌群中占据优势地位，以提高免疫力。另外，膳食纤维还有助于控制血糖，降低胆固醇。

膳食纤维分为不可溶性与水溶性两种。喝汤能充分摄入水溶性膳食纤维。

肠道健康还能预防糖尿病与肥胖

膳食纤维还有助于促进生成有益肠道健康的短链脂肪酸。短链脂肪酸是肠道细菌分解发酵膳食纤维时产生的物质，不仅能促进肠道细菌的增殖，修复肠黏膜，还能被肠道壁吸收进入血液，阻止细胞囤积脂肪。换言之，这种物质有助于预防肥胖。短链脂肪酸还能产生促进胰岛素分泌的肠促胰岛素，因此能预防糖尿病。充分摄入膳食纤维能带来许多益处。