麻辣牛肉丝

■材料 鲜牛肉500克。

■调料 干辣椒粉、花椒粉、花椒粒、姜片、姜末、葱段、酱油、盐、料酒、白糖、熟芝麻、香油、植物油、清汤。

做法

1.牛肉洗净，焯烫，撇去浮沫，加姜片、葱段、花椒粒，小火煮至断生捞起，切丝。

2.锅内植物油烧热，放入牛肉丝，炸制后捞出；锅内余油烧热，炒红辣椒粉、姜末，加清汤，放入牛肉丝，加盐、白糖、料酒、酱油，以小火慢煨至汤汁浓稠时加香油调匀，撒匀花椒粉、熟芝麻即可。