■材料 牛里脊肉250克，芹菜段、青蒜段、白菜心块各150克。
■调料 植物油、郫县豆瓣酱、干辣椒末、花椒粉、蒜片、酱油、鸡精、姜片、料酒、胡椒粉、水淀粉、高汤、盐。
做法
1.牛里脊肉洗净，切片，加酱油、料酒、水淀粉腌渍。
2.锅内植物油烧热，炒红郫县豆瓣酱，加高汤稍煮，下入青蒜段、白菜块、芹菜段，加酱油、鸡精、料酒、胡椒粉、盐、姜片、蒜片，煮透；将肉片倒入微沸的汤锅中，用筷子拨散，刚熟就倒在装配料的盘中，撒上干辣椒末、花椒粉，淋上热油即可。
