■材料 去骨猪肘1个、猪皮200克、黄瓜250克。
■调料 葱段、姜块、料酒、酱油、大料、花椒、鸡精、胡椒粉、香油、盐。
做法
1.猪肘、猪皮同煮30分钟，捞出加入花椒、大料、葱段、姜块、料酒、盐、胡椒粉、清水，将猪皮盖在肘子上，上笼蒸3小时；去猪皮、花椒、大料、葱段、姜块，去浮油，待肘子冷却后，入冰箱冷藏。
2.黄瓜洗净，去皮、子，切片，用酱油、鸡精、香油腌渍入味，取出冻肘切成大片，略加热，入盘摆成一排，周边镶黄瓜片即可。
