三椒牛肉饭

原料

牛柳----------100克

三色彩椒-------各1个

鸡蛋-----------1个

洋葱丁--------15克

香菇丁--------15克

糙米饭--------250克

奶油-----------5克

植物油-------10毫升

调料

绍酒----------少许

玉米淀粉-------少许

酱油----------5毫升

精盐---------1.25克

白糖---------1.25克

胡椒粉--------少许

料酒----------10克

制作步骤

1 牛柳切粒，加少许鸡蛋液和调味料拌腌10分钟，用温油滑至肉色变白，捞出，沥净油分。

2 三色彩椒洗净，擦干水，加热油锅，以文火炸至外皮涨起，即捞出，泡入冰水中，并撕除外皮。每个横剖两半，去籽瓤，留后半部。其余部分去除蒂头，切丁。

3 炒锅烧热，下油及蛋液，炒散，盛出。另起锅，放入奶油溶化后，先爆香洋葱丁。

4 再放香菇丁、三色彩椒丁、糙米饭及调味料，拌炒均匀。

5 加入牛柳粒和鸡蛋炒匀，盛入彩椒盅中，以保鲜膜包住，入蒸锅蒸约5分钟即可。