大蒜 解毒杀虫 · 行滞暖胃
精选健脾蔬果 蔬菜/根茎类
大蒜挥发油所含大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。
别名 胡蒜、葫、独蒜、独头蒜。
适宜人群 肺结核、癌症、高血压、动脉硬化患者。
食用部分 腋芽即蒜瓣。
药用部分 鳞茎。
对症食疗
鳞茎 治饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满，泄泻，痢疾，疟疾，百日咳，痈疽肿毒，白秃癣疮，蛇虫咬伤。
【用量用法】煎汤，1.5钱～3钱；生食、煨食或捣泥为丸。
【外用】捣敷、作栓剂或切片灸。3～5枚。
汁 抗菌消炎，驱虫健胃。适用于百日咳痉咳期。
【用量用法】将大蒜去皮捣烂，加开水50克，澄清加白糖适量。每次服1.5两～3两，每日2～3次。
梗 治疮肿湿毒；治坐板疮，熏痔疮，冻疮。
【外用】烧存性研末撒、煎水洗或烧烟熏。
营养专家
医生叮嘱
阴虚火旺者，以及目疾、口齿、喉、舌诸患者行病后均忌食。
皮肤过敏者慎用。
肝病患者不适合吃大蒜。
非细菌性腹泻者不宜生吃大蒜。
中医食疗方
急性肠炎腹泻
【材料】大蒜数瓣、醋适量。
【做法】蒜瓣捣烂如泥，加米醋1杯，徐徐服用，每日2次。
初期颈淋巴结核
【材料】去皮大蒜3两，鸭蛋2枚。
【做法】二者加适量水同煮，鸭蛋熟后去壳再煮片刻，饮汤吃蛋，每日2～3次。
感冒
【材料】大蒜5钱、生姜5钱，红糖适量。
【做法】将大蒜、生姜切成片，加水1碗，煮至半碗时放入适量红糖，睡前1次服用。
腹泻
【材料】大蒜2个、苋菜1斤。
【做法】将苋菜洗干净，大蒜去皮切成薄片，油烧热，放入蒜片煸香，投入苋菜炒，再加入精盐炒至苋菜入味，再入味精拌匀即可。
阳痿
【材料】去皮大蒜2两、羊肉6两。
【做法】将羊肉切块，与大蒜加水用文火炖熟，加食盐调味食用。
哮喘
【材料】紫皮大蒜60克、红糖90克。
【做法】将蒜捣成泥状后，加入90克红糖，加适量水将二者熬成膏，每日早晚各服1汤匙。
支气管炎
【材料】大蒜6两、醋200毫升、红糖2两半。
【做法】大蒜去皮捣碎，泡入糖醋中1周可用，每日服3次，每次1汤匙。
百日咳
【材料】大蒜1两、白糖6两。
【做法】将大蒜去皮，捣烂如泥，加白糖200克和开水500毫升，搅拌澄清。取澄清液服，每日3次，每次2匙；3～6岁儿童，每次1匙；3岁以下，每次半匙。
药材小常识
羊肉
益气补虚，温中暖下。治虚劳羸瘦，腰膝酸软，产后虚冷，腹疼，寒疝，中虚反胃。
鸭蛋
滋阴清肺，适用于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、泄泻痢疾等。
白糖
用于肺燥咳嗽；津液不足，口干渴；脾虚腹痛，或饮酒过度，胃气不和。
蔬果饮品 蒜头炒苋菜
【用料】大蒜2个，苋菜500克。
【做法】将苋菜择洗干净，大蒜去皮切成薄片；把炒锅置于火上，待油烧热后，放入蒜片煸香，放入苋菜翻炒，加入精盐炒至苋菜入味，再放入味精拌匀，出锅即可。
