聊聊泡茶技艺

提到泡茶便众说纷纭，有人说拿杯子随手一泡就可以了，有人说茶得讲究一些，有人说要喝茶就得喝得明白一些，不能胡乱地去喝，不然就是暴殄天物了，所以关于泡茶有时候会起一些争执。其实，这几种状态都是无可争议的。茶可以通过茶的物质、茶的文化和茶的艺术这三个方面来理解。茶物质是属于大众的；茶文化是属于修行之人的；茶艺术是属于少数人的。怎么讲呢？经常听于老（于观亭）讲：“茶叶的第一身份就是一杯饮料，用来解渴怡神，童叟皆宜，端杯喝掉即可，所以说茶物质是属于大众的；茶的第二个境界就是它所蕴含的文化，包括产地、历史、加工工艺、冲泡方法等，这些是好学之人想去了解的，所以茶文化是属于修行之人的；第三个境界就是茶的艺术范畴了，比如茶的冲泡技艺、茶艺表演、茶席设计，由此达到精神享受和悟道等效果，能懂得和欣赏这个层面的人就很少了，所以茶的艺术是属于少数人的。”因此，茶是可上可下、可俗可雅、能入禅也能入世的人间灵物。

可以说茶艺就是淑女与君子的摇篮。茶艺是三闲之人所好之事。三闲即闲钱、闲时、闲情逸致。

茶是雅气，是贵气，更是福气。鲁迅先生曾这样写道：“有好茶喝，会喝好茶，是享清福。”作为品味生活的女主人怎可以不会泡一两手好茶呢？让我们坐下来，泡杯茶，聊聊这泡茶技巧与泡茶艺术，品茶技巧与品茶艺术，也就是茶艺！

茶可清心、可养性，清心养性绝非茶物质本身的功能。茶物质功能更多的是保健作用；清心怡情已经达到了茶的精神领域和艺术领域，也就是我们中国茶文化的核心——茶道，茶道包含着四大要素：茶艺、礼法、环境、修行。

茶艺，即泡茶与品茶的艺术，而艺术必须基于技巧之上。茶艺要从泡茶的技能升华为泡茶的艺术，从品茶的技能升华为品茶的艺术，有技有艺才可称为茶艺。茶艺是茶道的基础，茶道是茶艺的外延，茶艺可以单独存在，而茶道必须依附于茶艺之上，艺中有道，道中有艺，即物质与精神的完美统一。所以，坐下来泡杯茶已是我们修行的第一步了。